LM61 San Raffaele è la laurea magistrale online in Scienze della Nutrizione Umana dell'Università Telematica San Raffaele Roma: classe LM-61, 2 anni, 120 CFU, ad accesso libero ma con requisiti curriculari e una verifica della preparazione. Ha due curricula, Nutrizione Umana e Nutraceutica; dopo l'esame di Stato si può esercitare la libera professione di biologo nutrizionista. Le lezioni sono online; in presenza ci sono le prove finali d'esame e il tirocinio.
In breve:
- Classe: LM-61 Scienze della nutrizione umana, 2 anni, 120 CFU, in italiano
- Curricula: Nutrizione Umana e Nutraceutica; cosa cambia
- Esami: 14 in ogni curriculum, contando inglese e i due a scelta, più tirocinio da 8 CFU (200 ore, in presenza) e prova finale da 8 CFU
- Accesso: libero; lauree L-2, L-13, L-26, L-29 o Dietistica, oppure 60 CFU in tre aree indicate; inglese almeno B1; verifica della preparazione personale; i dettagli
- Albo: per la libera professione di biologo nutrizionista serve l'esame di Stato; che cosa dice la pagina ufficiale
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Che laurea è la LM61
LM-61 è la classe delle lauree magistrali in Scienze della nutrizione umana. Il corso di San Raffaele, offerto dal Dipartimento di Promozione delle Scienze Umane e della Qualità della Vita, ha una marcata impronta multidisciplinare: oltre ai processi fisiologici e biochimici dell'alimentazione, al ruolo della nutrizione nella prevenzione delle malattie e nel mantenimento della salute e ai fabbisogni in condizioni fisiologiche e patologiche, dà conoscenze sugli aspetti normativi, dalla tutela della salute alla sicurezza alimentare, e su quelli economici della qualità della filiera agroalimentare.
Gli insegnamenti fanno capo a tre aree: la nutrizione umana (intolleranze alimentari, disturbi del comportamento alimentare, nutrizione in ottica preventiva, farmaci e integratori), l'area biomedica (metabolismo, effetti dei nutrienti su organi e tessuti, microrganismi) e l'area giuridico-economica, tecnologica e agroalimentare (composizione e conservazione degli alimenti, diritto alla salute e alla sicurezza alimentare, regolamentazione nazionale ed europea). La laurea ha lo stesso valore legale di quella di un ateneo tradizionale: l'Università Telematica San Raffaele Roma è un ateneo non statale legalmente riconosciuto, istituito con decreto ministeriale dell'8 maggio 2006.
Piano di studi LM61 San Raffaele 2026/2027
I piani sono quelli pubblicati da San Raffaele per il 2026/2027: due curricula, con i due insegnamenti a scelta e il tirocinio nel secondo anno. Se ti sei iscritto prima, vale il piano del tuo anno di iscrizione: gli insegnamenti e i CFU del 2025/2026 sono gli stessi.
Nutrizione Umana (piano statutario)
| Insegnamento | CFU |
|---|---|
| 1° anno | 61 |
| Nutrizione a livello metabolico: strutture biochimiche reazioni e regolazione | 6 |
| Nutrizione a livello degli alimenti: tecnologie di produzione e gestione della qualità | 10 |
| Nutrizione e microrganismi: infezioni e fermentazioni | 9 |
| Nutrizione a livello dell'organismo: tessuti organi e funzioni | 8 |
| Intolleranze alimentari, immunità e farmaci | 9 |
| Metodologie dell'analisi nutrizionale | 9 |
| Diritto ed economia dei consumi | 10 |
| 2° anno | 59 |
| Disturbi del comportamento alimentare e del controllo ormonale | 7 |
| Epidemiologia e genetica della nutrizione | 8 |
| La sindrome metabolica e le malattie dell'intestino | 8 |
| Alimentazione e stato di salute. Modelli nutrizionali tradizionali e innovativi | 8 |
| Lingua inglese | 4 |
| Due insegnamenti a scelta | 4 + 4 |
| Stage e tirocini presso imprese, enti pubblici o privati, ordini professionali | 8 |
| Prova finale | 8 |
Nutraceutica
| Insegnamento | CFU |
|---|---|
| 1° anno | 50 |
| Farmacologia, patologia e scienze regolatorie | 10 |
| Biochimica della nutrizione e nutraceutica | 10 |
| Microbiologia e microbiologia clinica per la nutrizione e la nutraceutica | 8 |
| Nutraceutica fisio-biologica | 8 |
| Sindrome metabolica e intestino | 8 |
| Innovazione tecnologica e sistemi di gestione per la qualità | 6 |
| 2° anno | 70 |
| Sperimentazione clinica e analisi dei dati | 6 |
| Nutrizione e stato di salute, scienze e tecniche dietetiche | 8 |
| Endocrinologia e nutrizione | 8 |
| Tecnologia e sicurezza degli alimenti - Igiene e sicurezza | 8 |
| Diritto dei consumi e gestione delle imprese | 12 |
| Lingua inglese | 4 |
| Due insegnamenti a scelta | 4 + 4 |
| Tirocini formativi | 8 |
| Prova finale | 8 |
Nutrizione Umana o Nutraceutica: cosa cambia
I due curricula condividono struttura e crediti finali (inglese, due esami a scelta, tirocinio e prova finale), ma a parte l'inglese nessun insegnamento fisso ha lo stesso nome nei due piani.
| Nutrizione Umana | Nutraceutica | |
|---|---|---|
| Primo anno | 7 esami, 61 CFU, tra nutrizione a livello metabolico, degli alimenti, dei microrganismi e dell'organismo, intolleranze e immunità, analisi nutrizionale e diritto dei consumi | 6 esami, 50 CFU, tra farmacologia e scienze regolatorie, biochimica della nutrizione, microbiologia clinica, nutraceutica fisio-biologica, sindrome metabolica e qualità |
| Secondo anno | 59 CFU: disturbi del comportamento alimentare e controllo ormonale, epidemiologia e genetica, sindrome metabolica e malattie dell'intestino, alimentazione e stato di salute | 70 CFU: sperimentazione clinica e analisi dei dati, endocrinologia e nutrizione, tecnologia e sicurezza degli alimenti, diritto dei consumi e gestione delle imprese (12 CFU) |
| In comune | Lingua inglese da 4 CFU, due esami a scelta da 4 CFU, tirocinio da 8 CFU e prova finale da 8 CFU; la stessa lista di esami a scelta | |
Lo si vede dagli esami fissi: analisi nutrizionale, epidemiologia e disturbi del comportamento alimentare nel primo curriculum; farmacologia, scienze regolatorie, qualità e sicurezza degli alimenti nel secondo. La community ha un gruppo Telegram e uno WhatsApp per tutta la LM61, senza distinzione tra i due curricula.
Gli esami a scelta
I due esami a scelta da 4 CFU sono gli stessi in entrambi i curricula. Tra quelli elencati da San Raffaele ci sono:
- Metodologie per lo studio degli effetti dei nutrienti sulla risposta cellulare
- Diritto delle persone e della privacy
- Storia della Medicina
- Basi biologiche e molecolari per il benessere della persona
- Stili di vita e nutrizione nelle varie età della vita
- Stili di vita e nutrizione per la prevenzione delle patologie croniche
- Innovazioni tecnologiche per la valutazione dello stato nutrizionale
- Approcci nutrizionali per la prevenzione delle patologie cellulari legate all'invecchiamento
- Igiene ambientale e alimentazione sostenibile
- Alimentazione e benessere: strategie dietetiche per l'attività fisica
Come funzionano gli esami di LM61 San Raffaele
Ogni esame si fa in due fasi:
- Prova intermedia online — test a risposta multipla sulla piattaforma dell'ateneo, con punteggio minimo per accedere alla finale. Valida 365 giorni.
- Prova finale in presenza — test scritto su tablet presso sedi convenzionate, obbligatoria per la convalida del voto definitivo.
Per numero di domande, soglie, sessioni e premialità aggiornati leggi la guida completa su come funzionano gli esami Pegaso.
Le regole sono le stesse degli altri atenei del gruppo Multiversity: la prova intermedia online riguarda tutte le videolezioni tranne le ultime, la prova finale in presenza le ultime. Per prenotare la prova intermedia di una materia bisogna aver visto almeno il 70% delle sue videolezioni. Date e sedi delle prove finali di San Raffaele sono negli avvisi in piattaforma.
Tirocinio e prova finale
Il tirocinio vale 8 CFU, pari a 200 ore secondo il regolamento, e si svolge in presenza. Si fa presso strutture convenzionate con l'ateneo, come altre università, istituzioni, enti pubblici e privati e professionisti del mondo della biologia, sulla base di un progetto formativo scritto dallo studente e approvato da una commissione di docenti del corso. Lo studente ha un tutor accademico e un tutor aziendale, che deve essere un esperto del settore con almeno un anno di esperienza professionale dopo la laurea. Alla fine il tutor aziendale valuta le attività e lo studente scrive una relazione: i CFU si ottengono con l'idoneità. La procedura è nel regolamento dei tirocini di ateneo e nella piattaforma del corso.
La prova finale vale 8 CFU: è la discussione di una tesi che può nascere dalle discipline del corso, dalle attività di laboratorio o dal tirocinio, su un argomento concordato con un docente relatore e scritta in italiano, salvo autorizzazione. Per sostenerla bisogna aver sostenuto tutti gli esami e svolto il tirocinio entro la sessione precedente a quella di laurea o entro la sessione straordinaria; le sessioni di laurea sono l'estiva, l'autunnale e l'invernale. Il voto va da 66 a 110 con lode, che richiede l'unanimità: alla media degli esami la commissione, di almeno sette docenti, può aggiungere fino a 11 punti per una tesi sperimentale o fino a 7 per una compilativa, valutando originalità, completezza della ricerca, qualità espositiva e, con un punto, i tempi di acquisizione dei crediti.
Requisiti di accesso
L'accesso è libero, ma per iscriversi servono requisiti curriculari, una conoscenza dell'inglese e una verifica dell'adeguatezza della preparazione personale. Possono iscriversi i laureati delle classi L-2 (Biotecnologie), L-13 (Scienze biologiche), L-29 (Scienze e tecnologie farmaceutiche) e L-26, oltre ai laureati in Dietistica delle professioni sanitarie. Tra le triennali di San Raffaele con una guida rientrano la L13 Scienze Biologiche e la L26 Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia.
Con un'altra laurea triennale o magistrale di carattere sanitario, biomedico o biologico servono almeno 60 CFU nei settori scientifico-disciplinari indicati dall'ateneo, di cui almeno 20 nell'area biologica, biochimica e medico-clinica, 20 nell'area giuridica, economica e matematico-statistica e 20 nell'area tecnologia, sicurezza e chimica degli alimenti. Le carenze si colmano prima dell'iscrizione con corsi singoli o con un altro corso di laurea.
L'inglese deve essere almeno di livello B1: basta un esame universitario di inglese, una certificazione ufficiale o un titolo di primo livello erogato in lingua inglese.
Agevolazioni per iscriversi a LM61 San Raffaele
La retta dipende dalla formula di iscrizione e dalle agevolazioni a cui hai diritto. Le formule sono Base, con il solo calendario d'esame della sede di Roma, Full Access, con i calendari di tutte le sedi, e Full Access Plus, che aggiunge le prove intermedie il sabato; la guida agli esami spiega che cosa cambia. San Raffaele prevede agevolazioni sulla retta per Forze Armate e Forze dell'Ordine e loro familiari, dipendenti pubblici e loro familiari, studenti con DSA, in gravidanza o neo genitori, studenti con invalidità oltre il 45%, chi fa una doppia laurea, dipendenti di aziende convenzionate e iscritti a enti convenzionati come sindacati e categorie di rappresentanza; c'è poi la Multiversity Card. A parte si pagano il contributo servizi, la domanda di ammissione alla prova finale e la tassa regionale.
Sbocchi e albo dei biologi
San Raffaele indica come sbocchi:
- la libera professione di biologo nutrizionista, previo superamento dell'esame di Stato;
- attività in strutture professionali e imprenditoriali della nutrizione, della nutraceutica, della produzione alimentare e della farmaceutica e nei laboratori di controllo e sperimentazione di tecnologie alimentari;
- progettazione, sviluppo e valorizzazione di prodotti alimentari, funzionali e tradizionali, e gestione di sistemi di certificazione;
- lavoro nel settore pubblico, per esempio nella progettazione dei programmi sanitari nazionali e regionali;
- attività nelle imprese di ristorazione collettiva scolastica, aziendale, ospedaliera, socio-assistenziale e per gruppi sportivi;
- formazione, educazione e divulgazione sulla qualità e la sicurezza degli alimenti, e informazione scientifica;
- la prosecuzione degli studi con dottorati, assegni di ricerca, scuole di specializzazione o master di II livello.
Il corso prepara alla professione ISTAT di Biologi e professioni assimilate.
Albo ed esame di Stato. La pagina ufficiale scrive che il laureato in Scienze della Nutrizione Umana può iscriversi all'Albo dei Biologi Nutrizionisti, previo superamento dell'esame di Stato, ed esercitare la libera professione. La laurea da sola, quindi, non basta: serve l'esame di Stato.
Domande frequenti
Il piano 2026/2027 di San Raffaele dura due anni e vale 120 CFU, con due curricula. Nutrizione Umana ha 7 esami al primo anno (61 CFU), tra metabolismo, alimenti, microrganismi, organismo, intolleranze, analisi nutrizionale e diritto dei consumi; il secondo anno (59 CFU) ha disturbi del comportamento alimentare, epidemiologia e genetica, sindrome metabolica, alimentazione e stato di salute, inglese, due esami a scelta, tirocinio da 8 CFU e prova finale da 8 CFU. Nutraceutica ha 6 esami al primo anno (50 CFU) e un secondo anno da 70 CFU.
L'accesso è libero, ma servono i requisiti curriculari: una laurea delle classi L-2, L-13, L-26 o L-29, o in Dietistica, oppure almeno 60 CFU nelle tre aree indicate dall'ateneo se si ha un'altra laurea sanitaria, biomedica o biologica. Servono inoltre l'inglese almeno B1 e la verifica dell'adeguatezza della preparazione personale.
San Raffaele indica la libera professione di biologo nutrizionista, previo esame di Stato, il lavoro in aziende di nutrizione, nutraceutica, produzione alimentare e farmaceutica e nei laboratori di controllo, la progettazione di prodotti alimentari e la gestione di sistemi di certificazione, il settore pubblico, la ristorazione collettiva, la formazione e divulgazione, oppure dottorati, scuole di specializzazione e master di II livello.
Non esiste una migliore in assoluto, e conviene partire dal percorso: la pagina di San Raffaele parla di biologo nutrizionista, una libera professione a cui, secondo l'ateneo, i laureati della LM-61 accedono dopo l'esame di Stato. Per scegliere un ateneo, anche per studiare Scienze della Nutrizione, conviene confrontare i piani di studio, i requisiti di accesso, il tirocinio e la modalità, online o in presenza, pubblicati da ciascuno.
Non c'è una risposta valida per tutti e noi non confrontiamo gli atenei su dati che non abbiamo. Per decidere conviene mettere a confronto le pagine ufficiali dei due corsi: piano di studi e curricula, requisiti di accesso, tirocinio (a San Raffaele 8 CFU in presenza), modalità degli esami e agevolazioni.
Qui non riportiamo importi. La retta dipende dalla formula di iscrizione (Base, Full Access o Full Access Plus) e dalle agevolazioni, previste per Forze Armate e Forze dell'Ordine, dipendenti pubblici, studenti con DSA, in gravidanza o neo genitori, con invalidità oltre il 45%, per la doppia laurea e per aziende ed enti convenzionati; c'è poi la Multiversity Card. Contributo servizi, domanda di ammissione alla prova finale e tassa regionale si pagano a parte.
Condividono inglese, due esami a scelta, tirocinio e prova finale, ma gli esami fissi sono diversi. Nutrizione Umana ha, tra gli altri, disturbi del comportamento alimentare, epidemiologia e genetica, analisi nutrizionale; Nutraceutica ha farmacologia e scienze regolatorie, biochimica della nutrizione e nutraceutica, sperimentazione clinica, endocrinologia e un esame di diritto dei consumi e gestione delle imprese da 12 CFU.
No. La pagina ufficiale dice che il laureato può iscriversi all'Albo dei Biologi Nutrizionisti ed esercitare la libera professione dopo aver superato l'esame di Stato: la laurea, da sola, non basta.