Marketing Agroalimentare e Turismo Enogastronomico è la materia AGR/01 del piano L18 di Pegaso, indirizzo Management delle Imprese Turistiche: applica gli strumenti del marketing a due ambiti collegati dallo stesso territorio — il settore agroalimentare e il turismo enogastronomico. Il programma parte dal marketing del prodotto agroalimentare (mercato, tendenze di consumo, sostenibilità, pricing, distribuzione, packaging) per poi spostarsi sul marketing del territorio e dell'esperienza turistica (destination management, marketing mix del turismo enogastronomico, comunicazione). Trovi lo sviluppo completo di ogni argomento nella sezione Argomenti del programma da approfondire.
Non è una materia "gemella" di altre materie di marketing del piano L18: ha un SSD proprio (AGR/01, economia agroalimentare) e un programma specifico, dedicato interamente al settore agroalimentare e al turismo enogastronomico, senza sovrapposizioni dirette con corsi di marketing generalista.
Obiettivi formativi ufficiali
Dal programma ufficiale Pegaso:
- Comprendere l'evoluzione e le peculiarità del mercato agroalimentare, analizzando le tendenze di consumo, le strategie di valorizzazione dei prodotti e il ruolo delle tecnologie digitali e dei social media
- Analizzare le strategie di marketing sostenibile, territoriale e di economia circolare applicate al settore agroalimentare, con attenzione a distribuzione, pricing, packaging, qualità e riduzione degli sprechi
- Analizzare le dinamiche del turismo enogastronomico: caratteristiche, mercato, profili normativi, comportamento della domanda e organizzazione dell'offerta
- Progettare e gestire esperienze turistiche enogastronomiche, applicando strumenti di destination management, marketing mix e strategie di comunicazione e vendita
Cosa trovi in questa guida
L'articolo segue l'ordine degli otto blocchi del programma ufficiale: prima il marketing applicato al prodotto agroalimentare, poi il marketing applicato al territorio e al turismo enogastronomico — la stessa sequenza della sezione Argomenti del programma da approfondire qui sotto. Il metodo di studio operativo, con tempi e priorità, è in fondo alla pagina, nella sezione Metodo di studio.
Di cosa parla (programma 2025)
Il programma 2025 (codice 0602509AGR01NM, 9 CFU, 45 videolezioni) si sviluppa in otto blocchi tematici, dal marketing del prodotto agroalimentare fino alla comunicazione delle esperienze enogastronomiche.
- 1. Marketing agroalimentare: fondamenti ed evoluzione del mercato
Le definizioni e gli elementi introduttivi del marketing agroalimentare, con i tratti che lo distinguono dal marketing generalista. L'evoluzione del mercato agroalimentare negli ultimi anni. L'orientamento d'impresa nel settore e il rapporto tra innovazione e tradizione nelle strategie di prodotto. - 2. Digital food marketing e internazionalizzazione
Il web marketing e le tecnologie digitali applicate al settore agroalimentare. Il Digital Food Marketing come ambito specifico, che sfrutta i canali online per la valorizzazione dei prodotti alimentari. I percorsi di internazionalizzazione delle imprese agroalimentari italiane sui mercati esteri. - 3. Comportamento del consumatore e consumo sostenibile
Le tendenze di consumo nel settore agroalimentare e i fattori che le determinano. Il consumo alimentare sostenibile e cosa cerca oggi il consumatore in termini di impatto ambientale e sociale. Il ruolo dei social media nell'influenzare i comportamenti alimentari. Le tecniche biometriche applicate al marketing agroalimentare per analizzare le reazioni dei consumatori. - 4. Supply chain e marketing sostenibile
La supply chain agroalimentare, dalla produzione alla distribuzione. Le strategie di marketing sostenibile applicate al settore. Lo sviluppo e l'innovazione dei prodotti agroalimentari. L'innovazione e la digitalizzazione dell'azienda vitivinicola come caso applicativo. Il marketing agroalimentare nell'ottica dell'economia circolare. - 5. Pricing, distribuzione, packaging e qualità
Le strategie di pricing nel food retail e i canali di distribuzione del settore agroalimentare. Il packaging come leva di marketing, oltre che di conservazione. La qualità come elemento di differenziazione e le etichette di sostenibilità che la comunicano. Il tema dello spreco alimentare nelle strategie di marketing, il ruolo dei food influencer nella comunicazione di settore e lo sviluppo dei prodotti ittici come ambito specifico della filiera. - 6. Marketing territoriale
Il territorio inteso come sistema di risorse, attori e relazioni. I fattori che determinano la competitività di un territorio e la sua capacità di attrarre imprese. L'applicazione degli strumenti di marketing al territorio, con la relativa strategia e pianificazione dello sviluppo economico territoriale. Gli strumenti e le strategie di promozione e comunicazione territoriale. I concetti di terroir, milieu, territorio e paesaggio come chiavi di lettura per il passaggio da territorio di produzione a prodotto turistico, fino al destination management e al governo del territorio. - 7. Turismo enogastronomico: mercato, domanda e offerta
Il prodotto turistico e le sue componenti. La domanda turistica della destinazione e il comportamento d'acquisto del turista. Il mercato del turismo enogastronomico e i relativi profili normativi. Il marketing mix applicato al turismo enogastronomico. L'offerta di prodotto turistico enogastronomico, sia dal lato degli operatori sia dal lato dell'organizzazione degli spazi e delle visite. La vendita diretta e i Food & Wine club come canali specifici. La progettazione di un'esperienza enogastronomica. - 8. Comunicazione e promozione dell'enogastronomia
Gli obiettivi e le strategie di comunicazione applicate all'enogastronomia. Il mix della promozione e della comunicazione del settore. La costruzione del messaggio pubblicitario. Il ruolo delle fiere come strumento di promozione e incontro tra domanda e offerta.
Nella sezione Argomenti del programma da approfondire sviluppiamo ciascuno di questi otto blocchi con schemi e collegamenti, nello stesso ordine del programma ufficiale.
Materiali condivisi nel gruppo
Schemi e materiali condivisi dagli studenti L18 — disponibili nel gruppo WhatsApp dedicato.
Argomenti del programma da approfondire
Il programma applica gli stessi strumenti di marketing a due oggetti diversi ma collegati dallo stesso territorio. Nella prima parte (blocchi 1-5, lezioni 1-23, obiettivi formativi Ob.1 e Ob.2) il prodotto è al centro: si analizza il mercato agroalimentare, il comportamento del consumatore, la filiera e le leve operative — prezzo, distribuzione, packaging, qualità. Nella seconda parte (blocchi 6-8, lezioni 24-45, Ob.3 e Ob.4) l'oggetto del marketing cambia: non più il singolo prodotto ma il territorio che lo genera, fino a diventare un'esperienza turistica da progettare, vendere e comunicare. Il blocco sul marketing territoriale (lezioni 24-31) fa da cerniera tra le due parti: parte dagli stessi concetti di qualità e origine visti nella prima metà del programma — le certificazioni DOP e IGP, per esempio — e li trasforma nella base concettuale del turismo enogastronomico.
Schema — Le due macro-aree del programma
| Marketing agroalimentare | Marketing territoriale e turismo enogastronomico | |
|---|---|---|
| Oggetto | Il prodotto agroalimentare: mercato, consumo, leve operative | Il territorio e l'esperienza turistica costruita intorno al prodotto |
| Obiettivi formativi | Ob.1, Ob.2 | Ob.3, Ob.4 |
| Blocchi / lezioni | Blocchi 1-5 (lezioni 1-23) | Blocchi 6-8 (lezioni 24-45) |
Mappa — la sequenza di questa guida
Marketing agroalimentare
- Fondamenti ed evoluzione del mercato
- Digital food marketing e internazionalizzazione
- Tendenze di consumo e comportamento alimentare
- Supply chain, sostenibilità e innovazione di prodotto
- Pricing, distribuzione e packaging
- Qualità, spreco e le voci più recenti del mercato agroalimentare
Marketing territoriale e turismo enogastronomico
- Il territorio come sistema competitivo
- Da territorio a prodotto turistico: terroir, milieu, destination management
- Il turista enogastronomico: mercato, domanda e normativa
- Il marketing mix del turismo enogastronomico: dall'offerta alla vendita
- Comunicare e promuovere l'enogastronomia
Marketing agroalimentare: cos'è e come si è evoluto il mercato
Il programma apre definendo il marketing agroalimentare e collocandolo rispetto al marketing generalista: gli stessi strumenti di analisi del mercato, della domanda e della concorrenza si applicano a un settore con caratteristiche specifiche, che lo rendono un ambito a sé. Le prime tre videolezioni introducono la materia, ricostruiscono l'evoluzione recente del mercato agroalimentare e affrontano il tema dell'orientamento d'impresa — il rapporto tra innovazione e tradizione nelle strategie di prodotto, un tema che il settore agroalimentare vive in modo particolarmente marcato: da un lato la tradizione produttiva e l'origine del prodotto sono spesso il principale elemento di valore, dall'altro l'innovazione (di prodotto, di processo, digitale) è la leva con cui le imprese restano competitive.
Schema — Cosa distingue il marketing agroalimentare dal marketing generalista
| Caratteristica | Perché conta per il marketing |
|---|---|
| Deperibilità del prodotto | Vincola i tempi di distribuzione e le strategie di conservazione, packaging e comunicazione della freschezza |
| Legame con il territorio di origine | L'origine geografica diventa spesso essa stessa un elemento di valore e di differenziazione del prodotto |
| Regolamentazione elevata | Norme su sicurezza alimentare, etichettatura e tracciabilità condizionano packaging e comunicazione |
| Componente culturale ed emotiva | Il cibo è legato a identità, tradizione e convivialità: la comunicazione lo tratta raramente come un bene puramente funzionale |
Collegamento: una volta definito il settore, il programma passa a come le imprese agroalimentari raggiungono oggi il consumatore — attraverso i canali digitali e i mercati esteri.
Digital food marketing e internazionalizzazione
Le videolezioni 4-6 spostano l'attenzione sui canali con cui il marketing agroalimentare raggiunge il consumatore oggi. Il web marketing e le tecnologie digitali si applicano al settore alimentare in un ambito che il programma chiama Digital Food Marketing: l'uso dei canali online — siti, e-commerce, social media, content marketing — per valorizzare i prodotti alimentari, raccontarne l'origine e costruire una relazione diretta col consumatore. Alla dimensione digitale il programma affianca quella dell'internazionalizzazione: i percorsi con cui le imprese agroalimentari italiane si affacciano sui mercati esteri, spesso proprio facendo leva sugli stessi elementi di origine e tradizione visti nel blocco precedente.
Schema — I canali del Digital Food Marketing
| Canale | Funzione principale |
|---|---|
| Sito e e-commerce | Vendita diretta e presentazione strutturata del prodotto e della sua origine |
| Social media | Racconto del processo produttivo, del territorio e della storia dell'azienda |
| Marketplace | Accesso a nuovi mercati, anche esteri, senza investimenti diretti in distribuzione |
| Content marketing | Contenuti (ricette, abbinamenti, approfondimenti) che aumentano l'engagement senza vendere direttamente |
Collegamento: i canali digitali non cambiano solo il modo in cui l'impresa comunica, ma anche il modo in cui il consumatore si informa e decide cosa comprare — è il tema del blocco successivo.
Tendenze di consumo e comportamento alimentare
Le videolezioni 7-10 analizzano il lato della domanda: come cambiano le tendenze di consumo nel settore agroalimentare e quali fattori le determinano. Il programma dedica una lezione specifica al consumo alimentare sostenibile — cosa cerca oggi il consumatore in termini di impatto ambientale e sociale del prodotto che acquista — e una al ruolo dei social media nell'influenzare i comportamenti alimentari, dalle mode virali ai contenuti di settore. Chiude il blocco un tema più tecnico: le tecniche biometriche applicate al marketing agroalimentare, cioè gli strumenti che permettono di osservare le reazioni fisiche o inconsapevoli del consumatore (per esempio davanti a un packaging o a uno scaffale) invece di affidarsi solo a quello che il consumatore dichiara.
Schema — Cosa orienta oggi il consumo alimentare
| Fattore | Effetto sul comportamento d'acquisto |
|---|---|
| Sostenibilità | Attenzione crescente a impatto ambientale, packaging e filiera del prodotto |
| Salute e benessere | Interesse per ingredienti, valori nutrizionali e processi di produzione |
| Origine e territorio | Preferenza per prodotti con una provenienza riconoscibile e comunicata |
| Esposizione sui social | Contenuti e tendenze online che influenzano scelte e mode alimentari, specie tra i consumatori più giovani |
Collegamento: comprendere come si comporta il consumatore serve anche a ripensare la filiera che porta il prodotto dal produttore alla tavola — il tema del blocco successivo.
Supply chain, sostenibilità e innovazione di prodotto
Le videolezioni 11-15 spostano l'attenzione dalla domanda all'organizzazione dell'offerta. La supply chain agroalimentare è la sequenza di fasi che porta il prodotto dalla produzione al consumo, e il programma la collega direttamente alle strategie di marketing sostenibile applicate al settore. Segue un focus sullo sviluppo e l'innovazione dei prodotti agroalimentari, con un caso applicativo specifico — l'innovazione e la digitalizzazione dell'azienda vitivinicola — che mostra come i temi digitali visti nel blocco precedente si declinano in un comparto concreto. Chiude il blocco il marketing agroalimentare letto nell'ottica dell'economia circolare: ridurre gli sprechi, riutilizzare gli scarti di produzione, progettare packaging più facilmente riciclabile.
Schema — Le fasi della filiera agroalimentare
| Fase | Cosa comprende |
|---|---|
| Produzione | Coltivazione, allevamento o raccolta della materia prima |
| Trasformazione | Lavorazione del prodotto grezzo in prodotto finito o semilavorato |
| Distribuzione | Trasporto e collocamento del prodotto sui canali di vendita |
| Consumo e post-consumo | Acquisto, uso del prodotto e gestione degli scarti — il punto di innesto dell'economia circolare |
Collegamento: una filiera più efficiente e sostenibile ha ricadute dirette sulle leve operative del marketing — il prezzo, i canali di distribuzione e il packaging sono il tema del blocco successivo.
Pricing, distribuzione e packaging
Le videolezioni 16-18 affrontano tre leve operative classiche applicate al settore agroalimentare. Le strategie di pricing nel food retail riguardano come si fissa il prezzo di un prodotto alimentare tenendo conto di deperibilità, stagionalità e posizionamento (marca industriale, marca del distributore, prodotto premium). I canali di distribuzione nel settore agroalimentare comprendono la grande distribuzione organizzata, il dettaglio tradizionale, la vendita diretta o a filiera corta e l'e-commerce, ciascuno con logiche diverse di prezzo e margine. Il packaging viene trattato non solo come funzione di conservazione, ma come vera leva di marketing: comunica l'identità del prodotto, il suo posizionamento e — sempre più spesso — la sua sostenibilità.
Schema — I canali di distribuzione del settore agroalimentare
| Canale | Caratteristiche |
|---|---|
| Grande distribuzione (GDO) | Volumi alti, margini per prodotto contenuti, forte peso della marca del distributore |
| Dettaglio tradizionale | Relazione diretta col cliente, spazio maggiore per prodotti di nicchia o locali |
| Vendita diretta / filiera corta | Contatto diretto produttore-consumatore, margini più alti, volumi più contenuti |
| E-commerce | Copertura geografica ampia, richiede logistica adeguata alla deperibilità del prodotto |
Collegamento: il packaging non è solo distribuzione: è anche il primo elemento con cui il consumatore percepisce la qualità del prodotto — il tema del blocco successivo.
Qualità, spreco e le voci più recenti del mercato agroalimentare
Le videolezioni 19-23 chiudono la prima parte del programma con temi più recenti nel dibattito sul marketing agroalimentare. La qualità viene trattata come elemento di differenziazione, comunicata anche attraverso le etichette di sostenibilità che segnalano al consumatore l'impatto ambientale del prodotto. Il programma affronta poi esplicitamente il tema dello spreco alimentare nelle strategie di marketing — ridurlo è ormai anche un argomento di comunicazione e responsabilità d'impresa — e il ruolo dei food influencer nella comunicazione di settore, una figura che affianca i canali digitali visti in apertura di questa sezione. Chiude il blocco lo sviluppo dei prodotti ittici, trattato come ambito specifico della filiera agroalimentare con proprie logiche di stagionalità e tracciabilità.
Schema — I segnali di qualità per il consumatore
| Segnale | Cosa comunica |
|---|---|
| Certificazioni (DOP, IGP, biologico) | Legame verificato con un territorio o un metodo di produzione specifico |
| Etichetta di sostenibilità | Impatto ambientale del prodotto lungo la filiera |
| Tracciabilità di filiera | Percorso verificabile del prodotto dalla produzione alla vendita |
| Comunicazione di food influencer | Percezione di qualità mediata da chi il prodotto lo racconta online |
Collegamento: le certificazioni come DOP e IGP legano il prodotto a un territorio specifico — è il punto di passaggio verso la seconda parte del programma, dove il territorio stesso diventa l'oggetto del marketing.
Il territorio come sistema competitivo
Con la videolezione 24 il programma cambia oggetto: non più il singolo prodotto, ma il territorio inteso come sistema di risorse, attori e relazioni. Le lezioni successive sviluppano questa idea in sequenza: prima i fattori che determinano la competitività di un territorio e la sua capacità di attrarre imprese, poi l'applicazione vera e propria degli strumenti di marketing al territorio, con la relativa strategia e pianificazione dello sviluppo economico territoriale, infine gli strumenti e le strategie di promozione e comunicazione territoriale con cui un territorio si presenta all'esterno.
Schema — Il territorio come sistema: le componenti
| Componente | Esempi |
|---|---|
| Risorse | Naturali, culturali, produttive (paesaggio, prodotti tipici, saperi locali) |
| Attori | Imprese, istituzioni locali, associazioni di categoria, comunità |
| Relazioni | Reti di filiera, collaborazioni pubblico-privato, consorzi di promozione |
Collegamento: una volta capito come si presenta e si comunica un territorio, il passo successivo è definire i concetti con cui questo territorio si trasforma in una destinazione turistica.
Da territorio a prodotto turistico: terroir, milieu e destination management
Le videolezioni 29-31 introducono la terminologia specifica con cui il programma descrive il passaggio dal territorio di produzione al prodotto turistico. Sono quattro concetti vicini ma non identici, che vale la pena distinguere con attenzione:
Schema — Terroir, milieu, territorio e paesaggio: quattro concetti da non confondere
| Termine | Dimensione | Cosa indica |
|---|---|---|
| Terroir | Fisica / naturale | L'insieme di suolo, clima e fattori ambientali che danno al prodotto un carattere distintivo |
| Milieu | Umana / sociale | Il saper fare, le tradizioni e le relazioni della comunità che produce |
| Territorio | Sistemica | Il sistema più ampio che comprende terroir e milieu insieme alle componenti economiche e istituzionali |
| Paesaggio | Percettiva / estetica | Ciò che si vede e si percepisce del territorio — spesso il primo elemento di attrazione per il turista |
Da questo passaggio concettuale nasce il tema della lezione successiva — da territorio di produzione a prodotto turistico — e quello del destination management: l'insieme di strumenti con cui una destinazione (non più solo un territorio) viene governata, coordinando attori diversi verso un'offerta turistica coerente.
Collegamento: con il destination management si passa dal descrivere il territorio al gestirlo come prodotto — è il punto in cui il programma si sposta esplicitamente sul turismo enogastronomico, seconda metà del corso.
Il turista enogastronomico: mercato, domanda e normativa
Le videolezioni 32-36 aprono la parte del programma dedicata al turismo enogastronomico partendo dalle stesse domande viste per il prodotto agroalimentare, applicate però al turista: cos'è il prodotto turistico, quali sono le sue componenti, come si comporta la domanda turistica della destinazione e qual è il comportamento d'acquisto del turista enogastronomico. Il blocco prosegue con un'analisi del mercato del turismo enogastronomico e dei relativi profili normativi — il quadro di regole che disciplina attività come la degustazione, la vendita diretta e l'ospitalità in azienda.
Schema — Le componenti del prodotto turistico enogastronomico
| Componente | Cosa comprende |
|---|---|
| Attrattive | Paesaggio, cantine, aziende agricole, prodotti tipici del territorio |
| Accessibilità | Facilità con cui il turista raggiunge la destinazione e si muove al suo interno |
| Servizi | Ospitalità, degustazioni, visite guidate, ristorazione |
| Immagine | Percezione della destinazione da parte del turista, prima e dopo la visita |
Collegamento: una volta inquadrati mercato e domanda, il programma passa alle leve con cui la destinazione costruisce e vende concretamente l'offerta enogastronomica.
Il marketing mix del turismo enogastronomico: dall'offerta alla vendita
Le videolezioni 37-41 applicano il marketing mix al turismo enogastronomico. Trattandosi di un'esperienza — non di un bene fisico — il programma lo estende oltre le classiche 4P, in una logica vicina a quella del marketing dei servizi:
Schema — Il marketing mix del turismo enogastronomico
| Leva | Declinazione enogastronomica |
|---|---|
| Product | L'esperienza stessa: itinerario, degustazione, visita in cantina o in azienda |
| Price | Prezzo della visita, della degustazione o del pacchetto esperienziale |
| Place | Canali di vendita: diretta in azienda, online, tramite Food & Wine club |
| Promotion | Comunicazione della destinazione e dell'esperienza (vedi blocco successivo) |
| People | Gli operatori che erogano l'esperienza — determinanti per la qualità percepita |
| Process | L'organizzazione degli spazi e delle visite: tempi, percorsi, gestione dei gruppi |
| Physical evidence | Cantina, azienda agricola, paesaggio: gli elementi tangibili dell'esperienza |
Il programma sviluppa questa logica lezione per lezione, dalla costruzione dell'offerta alla vendita:
L'offerta di prodotto turistico: gli operatori
Chi costruisce l'offerta enogastronomica: aziende agricole, cantine, consorzi e operatori del territorio che mettono a disposizione il prodotto turistico.
Organizzazione degli spazi e delle visite
Come l'offerta viene resa fruibile: percorsi, tempi delle visite, allestimento degli spazi di accoglienza e degustazione.
La vendita diretta e i Food & Wine club
Come l'esperienza (e il prodotto legato ad essa) viene venduta: in azienda, online, o tramite club dedicati che fidelizzano il cliente nel tempo.
Progettare l'esperienza
La sintesi delle fasi precedenti in un'esperienza coerente per il turista, dal primo contatto al ricordo che se ne porta a casa.
Collegamento: con l'esperienza progettata e venduta, l'ultimo passo del programma è comunicarla e promuoverla verso il pubblico giusto.
Comunicare e promuovere l'enogastronomia
Le ultime quattro videolezioni chiudono il programma sul lato della comunicazione. Il programma parte dagli obiettivi e dalle strategie di comunicazione applicate all'enogastronomia, per poi scendere nel dettaglio del mix della promozione e nella costruzione del messaggio pubblicitario. Chiudono il corso le fiere, trattate come strumento di promozione e, allo stesso tempo, come momento di incontro diretto tra domanda e offerta.
Schema — Il mix della promozione dell'enogastronomia
| Strumento | Funzione |
|---|---|
| Pubblicità | Costruzione di un messaggio che comunica la destinazione o l'esperienza a un pubblico ampio |
| Relazioni pubbliche | Rapporti con media, influencer e opinion leader del settore enogastronomico |
| Vendita diretta | Contatto personale con il turista, in azienda o durante l'esperienza stessa |
| Fiere ed eventi | Incontro diretto tra domanda e offerta, occasione di promozione collettiva del territorio |
Con la comunicazione e le fiere si chiude il percorso aperto in apertura di questa sezione: dal prodotto agroalimentare, al territorio che lo genera, fino all'esperienza turistica progettata, venduta e promossa verso il pubblico giusto.
Metodo di studio consigliato dai colleghi
- Segui l'ordine delle due macro-aree della guida. Prima il marketing applicato al prodotto agroalimentare (blocchi 1-5, vedi Argomenti del programma), poi il marketing applicato al territorio e al turismo enogastronomico (blocchi 6-8) — il blocco sul marketing territoriale fa da cerniera tra le due parti.
- Isola i concetti di sostenibilità che tornano più volte. Consumo alimentare sostenibile, economia circolare, riduzione degli sprechi ed etichettatura di sostenibilità compaiono in punti diversi del programma ma si richiamano a vicenda — lo schema "Segnali di qualità" nella sezione Argomenti del programma li riassume in un unico punto.
- Non confondere terroir, milieu, territorio e paesaggio. Sono quattro concetti vicini ma non identici: usa lo schema dedicato nella sezione Argomenti del programma invece di trattarli come sinonimi.
- Collega la parte finale al marketing mix del turismo enogastronomico. Comunicazione, promozione e fiere sono l'applicazione pratica delle 7P viste nel blocco precedente — ripassarli insieme aiuta a fissare la logica complessiva della seconda parte del programma.
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Quanto tempo serve per prepararsi
Per le 9 CFU (45 videolezioni) del corso, chi ha già sostenuto l'esame indica mediamente 3-4 settimane di preparazione. Il tempo tende ad allungarsi leggermente per chi non ha mai affrontato temi di marketing territoriale o turistico, perché il programma copre due ambiti concettualmente distinti: marketing di prodotto nella prima parte, marketing del territorio e dell'esperienza turistica nella seconda. Conviene riservare più margine alla seconda parte, che introduce più terminologia specifica (destination management, terroir, marketing mix del turismo enogastronomico).
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Domande frequenti
9 CFU (45 videolezioni), SSD AGR/01, codice 0602509AGR01NM. La materia è al 2° anno dell'indirizzo Management delle Imprese Turistiche di L18 Economia Aziendale Pegaso. Verifica il codice sul tuo piano di studi in piattaforma — se segui un altro indirizzo il tuo piano potrebbe prevedere una materia diversa in questo slot.
Il programma copre due macro-aree: marketing agroalimentare (mercato, tendenze di consumo, digital food marketing, sostenibilità, pricing, distribuzione, packaging, qualità) e marketing del turismo enogastronomico (marketing territoriale, destination management, mercato e domanda turistica, marketing mix, comunicazione e promozione delle esperienze enogastronomiche).
Sono due applicazioni del marketing legate dallo stesso territorio: la prima riguarda il prodotto agroalimentare, la seconda l'esperienza turistica costruita intorno a quel prodotto e al territorio che lo genera. Il programma segue questa logica, passando dal marketing di prodotto (primi blocchi) al marketing territoriale ed esperienziale (blocchi finali).
Non richiede calcoli complessi, ma copre molti argomenti diversi (45 videolezioni) in due ambiti concettualmente distinti. Chi arriva da corsi di marketing generale trova familiari le basi, mentre la parte su turismo enogastronomico e marketing territoriale introduce terminologia specifica (destination management, terroir, milieu) da studiare con attenzione.
Nella scheda materia in cima a questa pagina trovi il pulsante per il gruppo WhatsApp dedicato (se disponibile per il tuo indirizzo) e per la community Telegram generale di L18 Economia Aziendale Pegaso, con topic dedicati per materia.
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